ドミニク・コルビ著
発行日:2006年1月30日発行
ISBN:4-388-05987-0
版型:A4変形版、総頁数232頁
価格:5.250円(税込み)

フランス料理を作る上で重要な13の素材を主題として、それぞれの調理の基本を解説。おなじみの味から、プロフェッショナル仕様のレストラン料理まで幅広くご紹介しています。各料理のレシピはフランス語の対訳つき。食材(素材)名、調理用語などは、フランスの料理書と同様のスタイルで表記していますので、技術書であると同時に、これからフランス料理を勉強される方々にも「フランスの料理本の最初の一歩」として、手にとって頂ければ幸いです。
大判の写真とともに、フランス料理の魅力をヴィジュアルでもお楽しみください。

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